캐슈를 로스팅하는 것이 최상의 질감 결과를 얻는 열쇠입니다

우리 모두는 식사에 대한 "고소한" 팁을 좋아합니다. 특히 영양이 풍부하게 들어있어 식욕을 돋우는 간식으로 이어질 때 더욱 그렇습니다. 많은 나무 견과류 품종이 야심 찬 식품 이상을 충족하거나 초과합니다. 실제로는 실제 견과류가 아니더라도 마찬가지입니다. 믿거나 말거나, 팬이 가장 좋아하는 캐슈넛은 일상적으로 견과류로 판매되지만 실제로는 씨앗입니다.

과학적으로 Anacardium occidentale로 알려진 캐슈 식물은 인도, 베트남, 코트디부아르, 인도네시아 등과 함께 여전히 전 세계 캐슈 공급의 큰 부분을 생산하는 브라질이 원산지입니다. 식물의 다양한 부분이 산업용으로 사용되기는 하지만, 요리의 명성을 자랑하는 것은 캐슈 식물의 사랑스러운 신장 모양의 핵과 씨앗입니다.

캐슈넛이 제공하는 최고의 맛을 얻으려면 질감을 올바르게 얻는 것이 중요합니다. 그러기 위해서는 말 그대로 자신의 손으로 일을 처리하고 싶을 수도 있습니다. 포장이나 통에서 "즉시 먹을 수 있는" 음식을 구입하는 대신 직접 구워 먹는 것을 고려해 보세요. 캐슈넛 특유의 바삭하면서도 버터 같은 식감과 흙향이 나는 맛의 정점에 도달하게 될 것입니다.

캐슈넛을 로스팅하면 천연 풍미가 최대한 살아나고 여러분이 원하는 신선하고 바삭바삭한 식감을 보장합니다. 물론 이미 구운 캐슈넛을 구입할 수도 있지만 직접 만드는 것에는 장점이 있습니다. 시중에 판매되는 캐슈넛에 약간의 기름진 광택이 있다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 이는 불필요한 소금과 칼로리를 추가하면서 질감과 고유의 풍부한 맛을 완화할 수 있습니다. 이미 로스팅된 견과류를 구입하면 비용이 상당히 증가할 수 있으며 자신이 선택한 독특한 향료로 견과류를 맞춤화하는 능력이 제한될 수 있습니다.

캐슈넛을 "생것"으로 구입하면 과도하게 가공할 가능성이 줄어들어 이 구부러지고 작고 바삭바삭한 발전기의 특별한 건강상의 이점에 잠재적으로 영향을 미칠 수 있습니다. Healthline은 볶지 않은 무염 캐슈 1온스에 단백질 5g, 일일 섭취량(DV) 67%, 주목할 만한 양의 섬유질, 마그네슘, 망간, 아연, 인, 철 등이 함유되어 있다고 지적합니다.

캐슈넛에는 특히 "원시" 분류와 관련된 몇 가지 놀라운 기능이 더 있습니다. 나무에서 채취한 생캐슈넛에는 우루시올이라는 독소가 들어 있습니다. 이는 섭취하기에 안전하지 않으며 동일한 독성 물질을 함유하고 있는 포이즌 아이비와 유사한 피부 반응을 유발합니다. 상점에서 "생" 캐슈넛을 구매하면 캐슈넛 알갱이에서 독소를 제거하기 위해 이미 가공 공장에서 조리된 것입니다. 기술적으로 더 이상 날것은 아니지만 아직 후반 작업 과정에서 조리되지 않았으므로 직접 로스팅할 수 있는 기회가 아직 남아 있습니다.

이제 직접 캐슈를 구워보고 싶은 마음이 드셨으니 질감과 맛을 극대화하기 위한 몇 가지 아이디어를 소개합니다. 가장 먼저 고려해야 할 것은 열보다 물에 관한 것입니다. 많은 요리사들은 견과류를 살짝 소금물에 2시간 이상 담가두었다가 물기를 뺀 후 두드려서 건조시킨 후 로스팅할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 돋보이고 바삭바삭한 느낌이 강화되며 추가된 향료가 캐슈에 흡수되는 데 도움이 됩니다.

창의력을 발휘하여 달콤한 메이플 시럽, 꿀, 카레 가루, 로즈마리, 계피, 마늘, 파프리카와 커민 가루 등의 스모키 혼합물과 같은 향신료를 곁들여 보세요. 원하는 경우 소금과 오일을 추가할 수도 있습니다. 다음으로 난방을 선택하세요. 가장 쉬운 방법은 베이킹 시트에 캐슈 전체를 깔고 일반 오븐이나 토스터 오븐에 넣는 것입니다. 특히 어두운 색의 팬을 사용하는 경우 먼저 호일이나 유산지를 덮어주세요.

열 수준과 로스팅 시간에 따라 의견이 다릅니다. 천천히 굽는 것을 옹호하는 사람들은 오븐을 화씨 200도로 설정하고 약 1시간 동안 굽고 고르게 굽도록 몇 분마다 부드럽게 버무릴 것을 제안합니다. 더 빠른 결과를 위한 대안은 최대 12분 동안 350도 오븐에서 5분 간격으로 확인하고 교반하는 것입니다. 캐슈넛이 열원에 더 가깝기 때문에 더 작은 조리대 오븐은 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 쿡탑, 전자레인지, 에어프라이어로 캐슈넛을 구울 수도 있습니다. 시간, 기술, 결과는 전력 수준과 기계에 따라 달라집니다.