에어프라이는 튀김보다 정말 건강에 좋을까요?

에어프라이어는 주방의 필수품이 되었습니다. 에어프라이어는 가격이 꽤 비싸기 때문에 신혼집 등록부나 크리스마스 위시리스트에서 찾을 수 있습니다. 게다가, 그들은 상당한 양의 카운터 공간을 차지합니다. 그러나 많은 사람들은 그들 없이는 살 수 없는 것 같습니다.

아마도 이는 에어프라이어가 특히 튀김에 비해 더 건강한 요리를 만들어낸다고 선전되기 때문일 것입니다. 하지만 에어프라이어를 더 건강하게 사용하기 위해 정확히 어떤 일이 벌어지고 있을까요? 에어프라이어의 작동 원리와 이러한 튀김 접근 방식이 튀김에 비해 더 건강한 이유는 다음과 같습니다.

관련 항목: 에어프라이어로 조리하면 안 되는 음식

"에어프라이어는 미니 컨벡션 오븐과 매우 유사하지만 조리 공간이 작을수록 더 많은 전력을 소비할 수 있습니다. 이 제품은 팬을 사용하여 음식 주위에 뜨거운 공기를 순환시킵니다."다나 안젤로 화이트, MS, RD, ATC Dana White Nutrition, Inc.의 소유주이자 Healthy Air Fryer Cookbook 및 Healthy Vegan Air Fryer Cookbook의 저자인 가 설명합니다. "기존 오븐보다 속도가 훨씬 빠르며 음식을 빠르고 균일하게 조리할 수 있습니다. 이 뜨거운 공기는 기름을 거의 또는 전혀 사용하지 않고도 음식을 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다."

에어프라이어를 사용할 때는 팔라펠 볼, 프라이드치킨, 감자튀김을 바삭하게 유지하기 위해 소량의 기름만 있으면 됩니다. 오일 1테이블스푼은 약 120칼로리와 14g의 지방을 제공합니다. 따라서 에어프라이어에서 감자튀김을 만들기 위해 기름 2티스푼을 사용하면(약 80칼로리) 감자튀김을 튀길 때 사용하는 기름보다 훨씬 적은 양입니다.

"총 칼로리 절감량은 물론 음식과 제공량에 따라 다릅니다"라고 White는 말합니다. "그러나 기름 1테이블스푼당 120칼로리와 14g의 지방을 줄일 수 있다면 절약 효과가 얼마나 빨리 쌓이는지 알 수 있습니다."

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하지만 에어프라이어는 감자튀김이나 프라이드치킨만 만드는 것이 아닙니다. 에어프라이어로 야채 요리와 디저트도 만들 수 있어요.

"야채 계란말이, 타키토, 심지어 공기에 튀긴 브로콜리까지 몇 분 안에 요리할 수 있고 정말 맛있습니다"라고 White는 말합니다. "스콘, 도넛, 바나나 스플릿도 가족이 가장 좋아하는 음식입니다."

화이트는 에어프라이어로 만든 음식의 맛에 대해 “확실히 맛과 질감의 차이가 있습니다”라고 말합니다. "[그러나] 튀김의 짭조름한 바삭함과 프라이드 치킨의 바삭한 껍질은 여전히 ​​​​얻을 수 있지만 여분의 기름 없이도 재료의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다."

음식을 튀길 때는 기름 통에 음식을 담그는 것입니다. 이 건열 조리 방법은 지방(이 경우에는 기름)을 사용하여 음식을 조리합니다. 튀김은 고온 조리 과정으로 음식의 표면에 바삭한 질감과 황금빛 갈색을 내기 위해 온도가 약 400도에 도달하면 음식을 익히는 경향이 있습니다. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=2d428daa-d112-468a-a1d8-3cdee535e3d2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=485289997426732284'.replace( '도메인', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', 페이로드); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

튀긴 음식의 칼로리는 음식이 물에 잠겨 있는 동안 흡수되는 기름의 양에 따라 달라집니다. 앞서 언급했듯이 기름 1테이블스푼은 120칼로리와 14g의 지방입니다. 따라서 기름이 더 많이 흡수될수록 음식의 칼로리와 지방 함량도 높아집니다.

더 많은 칼로리와 총 지방을 섭취하는 것 외에도 튀긴 음식을 너무 많이 먹으면 심장병 위험이 높아집니다. 미국 심장 협회 저널(Journal of the American Heart Association)에 발표된 2015년 연구에서는 남성 의사의 튀긴 음식 섭취 빈도와 심부전 위험을 조사했습니다. 연구 결과에 따르면 남성 의사는 튀긴 음식을 더 많이 섭취할수록 심부전 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.