커피콩의 넓은 세계에 대한 초보자 가이드

커피 생산과 소비는 전 세계적으로 큰 사업입니다. World Population Review에 따르면 석유는 지구상에서 가장 큰 수출품이지만 커피콩은 브라질, 베트남, 콜롬비아와 함께 2위를 차지하고 있습니다. 커피 원두의 기원은 에티오피아로 거슬러 올라갑니다. 칼디(Kaldi)라는 염소 목동이 염소가 커피 열매를 먹음으로써 자극을 받는 것을 목격한 후 우연히 코페아 식물의 마법적인 능력을 발견했습니다.

16세기까지 커피는 아라비아 반도 전역, 특히 터키, 페르시아, 시리아에서 재배되고 거래되었습니다. 커피는 17세기에 유럽으로 전파되었습니다. 교황 클레멘스 8세가 커피 소비를 대륙 전역으로 퍼뜨리도록 허락하기 전까지는 처음에는 악마적인 것으로 여겨졌습니다. 커피는 1600년대에 미국에 도착했지만 1773년 악명 높은 보스턴 티 파티(Boston Tea Party)가 일어나기 전까지는 선택 가능한 음료로 주목을 받지 못했습니다.

오늘날 미국은 여전히 ​​세계 최고의 커피 소비국이지만, 1인당 커피 소비량은 스칸디나비아 국가에서 가장 높습니다. 평균적인 미국인들은 커피의 맛과 기분을 좋게 해주는 특성 때문에 매일 약 3잔의 커피를 마십니다.

Healthline에 따르면 적당히 커피를 마시는 것은 제2형 당뇨병 위험 감소, 뇌 건강 지원, 간 질환 예방, 심장 건강 증진 등 수많은 건강상의 이점과 관련이 있다고 합니다. 즉, 좋은 커피 한 잔은 원두, 즉 원두를 조달하고, 로스팅하고, 저장하고, 추출하고, 마시는 방법부터 시작됩니다. 최고의 조 컵을 얻는 방법에 대한 기본 사항을 처음부터 살펴보겠습니다.

커피 벨트로 알려진 지역은 북미, 남미, 오세아니아, 아프리카, 아시아 등 5개 대륙에 걸쳐 약 70개국에 걸쳐 있으며 그 중 44개국만이 커피의 대부분을 재배하는 전 세계 3,200마일에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 그들은 북회귀선과 염소자리 사이의 적도 북쪽과 남쪽 23.5도 지역을 포괄합니다. 이 지역은 커피콩의 성장에 이상적으로 적합하여 대부분의 커피콩이 생산되는 지역입니다.

커피 벨트의 핵심은 지리학입니다. 지리학은 국가마다, 농장마다 다르지만 커피 콩이 번성하는 데 필요한 특성을 가지고 있습니다. 첫째, 커피는 콩이 수정되고 수확될 수 있는 우기와 건기의 균형을 갖춘 최적의 강수량이 필요합니다. 둘째, 커피는 섬세하여 화씨 59도에서 화씨 86도 사이의 온도에서 자라는 것이 좋습니다.

또한 커피는 그늘을 선호하는 경향이 있는데, 이는 성장을 늦출 뿐만 아니라 콩에 있는 고유의 당분의 발달을 느리게 하여 더 미묘한 풍미를 조장할 뿐만 아니라 잡초의 성장을 방해하고 수분을 촉진하며 해충을 막고 억제하는 데 도움이 됩니다. 서리.

고도는 커피 성장에도 중요합니다. 해발 3,300~6,600피트 사이에서 재배된 커피는 이상적인 카페인과 산도 수준을 나타냅니다. 그리고 마지막으로 커피에는 배수와 물 저장이 가능한 다공성 토양이 필요합니다. 또한 화산토와 모래토양의 특징인 질소와 산성도가 풍부해야 한다. 이러한 요인들은 기후 변화로 인해 위험에 처해 있습니다.

전 세계 커피 공급량의 거의 대부분은 아라비카(Coffea arabica)와 코페아 카네포라(Coffea canephora)라는 두 가지 커피종으로, 일반적으로 아라비카와 로부스타로 불립니다. 전 세계 커피 생산량의 약 60%는 아라비카이고, 약 40%는 로부스타 품종입니다.

아라비카 커피는 더 부드럽고 미묘한 맛으로 높이 평가됩니다. 로부스타보다 카페인 함량은 낮고 설탕 함량은 높습니다. 로부스타 원두는 쓴맛이 나고 고무 향, 맥아 향, 땅콩 특유의 오래 지속되는 맛이 있어 커피 향이 나는 경향이 있습니다. 일반적으로 인스턴트 커피와 에스프레소 블렌드에 필러로 첨가됩니다.

즉, 로부스타 콩은 아라비카 콩보다 재배하기가 더 쉽습니다. 로부스타 원두는 가혹한 온도에 훨씬 더 잘 견딥니다. 카페인 함량이 높으면 해충과 질병에 대한 저항력이 높아 거의 모든 고도, 심지어 해수면에서도 자랄 수 있습니다. 아라비카 콩은 4년 안에 성숙하는데 비해 2년 안에 성숙해지는 빠르게 자라는 식물입니다. 또한 더 많은 체리를 생산하므로 더 경제적입니다.