Bread Artisan Bakery는 산타아나에서 300개 이상의 남부 캘리포니아 레스토랑, 상점, 호텔까지 배달합니다.

이번 달 초, 조니 로프랑코(Jonnie LoFranco)와 야닉 구에간(Yannick Guegan)은 따뜻한 팽드캄파뉴 빵과 근처 레스토랑으로 배달되기를 기다리는 롤빵 앞에 서 있었습니다. 그들은 2011년에 한 대의 배달 트럭으로 시작했으며 현재는 Montage Resort와 같은 300개 이상의 남부 캘리포니아 레스토랑, 상점 및 호텔에 빵을 배달하는 11대의 차량으로 구성되어 있습니다.

Santa Ana에 본사를 둔 Bread Artisan Bakery의 고객 목록에는 Taco Maria, Marché Moderne, Water Grill, Beverly Hills의 고급 와규 스테이크 하우스 Matu 등 주요 테마파크와 고급 레스토랑이 포함되어 있습니다. 에코 파크에 있는 컬트가 가장 좋아하는 요리책인 Jon & Vinny's, 풀을 먹고 자란 와규 쇠고기 버거를 준비하는 HiHo Cheeseburger 등 유명 셰프가 운영하는 레스토랑에서도 Bread Artisan Bakery의 햄버거 빵과 빵을 제공합니다.

Roberto Hernandez(왼쪽)와 Art Chavez가 2023년 5월 4일 목요일 산타아나의 Bread Artisan Bakery에서 오븐용 빵을 준비하고 있습니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

Art Chavez는 2023년 5월 4일 목요일 산타아나에 있는 Bread Artisan Bakery에서 균일한 베이킹을 보장하기 위해 빵을 한 오븐에서 다른 오븐으로 옮깁니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

Roberto Hernandez가 2023년 5월 4일 목요일 산타아나에 있는 Bread Artisan Bakery에서 올리브 덩어리와 백리향 바타드를 득점합니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

2023년 5월 4일 목요일 산타아나에 있는 Bread Artisan Bakery의 소유주인 Jonnie LoFranco. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

2023년 5월 4일 목요일 산타아나에 있는 Bread Artisan Bakery에서 빵용 반죽이 컨베이어 벨트로 옮겨지고 있습니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

수석 제빵사 Yannick Guegan이 2023년 5월 4일 목요일 산타아나의 Bread Artisan Bakery에서 오븐에서 나오는 빵을 확인하고 있습니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

2023년 5월 4일 목요일 산타아나에 있는 Bread Artisan Bakery의 대형 믹서. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

2023년 5월 4일 목요일 산타아나의 Bread Artisan Bakery에서 사용된 빵의 스타터 물질인 르방(Levain). 레빈은 27년산이며 200리터 Fermento Levain 기계에서 지속적으로 발효됩니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

2023년 5월 4일 목요일 산타아나의 Bread Artisan Bakery에서 오븐에서 갓 꺼낸 빵. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

빵 반죽이 2023년 5월 4일 목요일 산타아나의 Bread Artisan Bakery에서 구워지기를 기다리고 있는 쟁반에 놓여 있습니다. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

보조 제빵사인 Nestor Enriquez Bread Artisan Bakery는 2023년 5월 4일 목요일에 신선한 반죽을 가져와 산타아나의 쟁반에 놓습니다(사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

2023년 5월 4일 목요일 산타아나에 있는 Bread Artisan Bakery의 Yannick Guegan 수석 제빵사이자 비즈니스 파트너. (사진: Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)

LoFranco는 마스터 제빵사 Guegan과 그의 팀에 의존하여 각 고객을 위한 맞춤형 빵을 만듭니다. 11년 된 빵집은 55번 고속도로 근처 창고 구역 안에 자리잡고 있습니다. 건물의 산업용 외관에는 내부의 마법이 숨겨져 있습니다. 브레드 아티장 베이커리의 첫 번째 힌트는 오븐에서 나오는 바게트, 뺑드캄파뉴, 치아바타, 버거번, 롤의 향이다. 선반에 쌓인 뜨거운 빵 덩어리는 사워도우 향과 구운 버터향을 공중에 흩뿌립니다.

LoFranco에게 빵집은 가족 유산의 일부입니다.

Bread Artisan Bakery의 소유주인 Jonnie LoFranco는 "슬프게도 아버지가 돌아가셨을 때 회사는 제가 입사하기 전까지 9년 동안 다른 제빵사에 의해 운영되었습니다"라고 말합니다. "그러나 그것은 실제로 팔 만한 것이 아니었습니다. 우리는 우리가 해야 할 일을 했고 (지역 테마파크가) 1,200개의 토르타 롤이라는 정말 거대한 프로젝트를 가지고 우리에게 왔습니다."

LoFranco는 광고 업계를 그만두고 두 딸의 미혼모로서 2011년 아버지의 꿈을 부활시켰습니다. 그녀는 San Juan Capistrano에서 2년 동안 공간을 임대하고 사업을 120만 달러 규모로 성장시켰습니다.