질다가 포르투갈어를 가져왔습니다.

"안녕, 브라이언!"이라고 외쳐보세요. 피쉬타운 모퉁이에 있는 포르투갈풍 카페이자 시장인 햇볕이 잘 드는 새로운 길다(Gilda)에서는 두 셰프 오너가 찾아볼 수 있습니다.

2017년 말보로 스트리트(Marlborough Street)의 지라드 애비뉴(Girard Avenue)에 있는 획기적인 팁 없는 레스토랑이었던 지라드(Girard)에서 같은 공간에서 만난 브라이언 올리베이라(Brian Oliveira)와 브라이언 마테라(Brian Mattera)입니다. Oliveira는 셰프이자 공동 소유주였으며 Mattera는 근처에서 바텐더 근무를 마치고 들른 단골 손님이었습니다. 그들은 결국 Girard에서 함께 일하게 되었고 그곳에서 사랑에 빠졌고 케이터링 회사인 Happy Hour Hospitality와 포르투갈 측 프로젝트인 Cozinha를 시작한 후 2021년 5월에 결혼했습니다.

Brians의 전화 카드는 파스텔 드 나타(Pastel de nata)로 알려진 계피를 첨가한 커스터드 타르트입니다. 또한 다양한 페이스트리와 아침/점심 품목도 판매합니다. 커피/에스프레소는 Elixr Roasters와의 파트너십을 통해 이루어집니다. 카운터에서는 특산품, 조리식품, 생활용품 등을 판매하고 있습니다.

그들은 뉴저지 주 뉴어크에서 온 포르투갈 이민자의 미국 태생 아들인 올리베이라의 배경에서 영감을 얻었습니다.

이름은 Mattera의 할머니인 Gilda의 이름에서 따왔습니다. 그녀의 모국어인 이탈리아어와 포르투갈어로 JILL-dah라고 말하세요.

그들은 뉴어크에 있는 Teixeira's Bakery에서 매일 빵을 구해 올리베이라의 성장 방식에 충실하고 있습니다.

레몬 라즈베리, 다크 초콜릿, 바다 소금, 코코넛 아몬드, 딸기 대황, 바질 등 여러 가지 맛을 내는 파스타 데 나타 외에도 안토니오(집에서 만든 링귀사 패티, 튀김)와 같은 포르투갈식 롤에 샌드위치를 ​​얹은 샌드위치도 제공됩니다. 계란, 아침 소스를 곁들인 쿠퍼 샤프), 비파나(화이트 와인과 마늘로 양념한 돼지고기 커틀릿, 디종과 양배추 슬로), 소금 대구 튀김(파스테이스 드 바칼랴우), 숯불에 구운 피리피리 치킨.

시장에는 슈리수, 치즈, 식료품 저장실의 주요 식품, 스낵, 초콜릿이 있으며, 다양한 가정용품, 요리책, 브랜드 상품도 있습니다.

Elixr에는 La Marzocco 에스프레소 머신이 있어 bicas(원재료에 설탕을 넣은 롱샷 에스프레소, 마자그란(콜드브루와 꿀과 민트를 곁들인 신선한 압착 레몬))도 판매합니다.

임금 구조에 관해서는: 2014년에 올리베이라와 당시 파트너였던 크리스티안 모라(Christian Mora)는 생활 임금을 제공하기 위해 메뉴 가격에 20% 팁을 포함하는 시스템으로 헤드라인을 장식했습니다. 팁 라인을 추가했지만 올리베이라가 2018년 지라드를 매각할 때까지 이 아이디어는 4년 동안 지속되었습니다.

Gilda에서는 모든 사람이 최소한 시간당 15달러에 팁(합계될 예정)을 더해 벌고 있으며 팁과 임금으로 시간당 20달러를 보장할 것이라고 그들은 말했습니다.

영업시간은 화요일을 제외하고 매일 오전 8시부터 오후 4시까지입니다.