견과류의 안전한 가공을 위한 업계 핸드북: 역대 최고

크레딧: Unsplash를 통한 Marcia Cripps(marciacrippsphoto)

땅콩 및 견과류 가공업체 협회(Peanut and Tree Nut Processors Association)가 설립된 1939년 이래로 지난 10년 동안 식품 산업의 표준, 장비, 도구, 연구, 기술 및 교육에서 일어난 변화를 생각하면 놀라울 수 있습니다. (PTNPA)가 설립되었습니다. 회원과 견과류 업계 전체가 지속적으로 적응하고 혁신할 수 있도록 PTNPA는 오늘날 가장 시급한 과제, 기대 및 잠재적 솔루션에 초점을 맞춘 연례 기술 포럼을 실시합니다. 여기에는 재배, 가공, 테스트, 포장, 보관, 배송 과정 중 어디에서나 발생할 수 있는 공급망 중단과 수입 및 수출 시장에 대한 지정학적 영향부터 성분 부족, 라벨링 정확성, 알레르기 유발 물질 관리, 심지어는 식품 시설의 보안. 쉽게 말하면 복잡한 시스템이다.

PTNPA 회원은 여름에 개최된 2022 기술 포럼에서 이러한 문제와 그 이상에 중점을 두었습니다. 이벤트 참석자들은 진정한 실제 시나리오를 공유하고, 위험과 결정을 평가하고, 모범 사례를 확립했으며, 규제 관리에 대한 더 나은 이해와 오늘날의 비교할 수 없는 과제에 대한 적용 가능한 솔루션을 얻었습니다.

"PTNPA 기술 포럼은 오늘날 시장의 중요한 주제에 관해 우리와 협력한 식품의약국(FDA) 리더 및 식품 안전 전문가와 솔직한 대화를 나눌 수 있는 시기적절한 기회를 제공했습니다. 추적성, 교차 오염, 식품 안전 모범 사례에 중점을 둔 토론이 강조되었습니다. PTNPA 이사회 의장이자 Marathon Ventures Inc.의 사장 겸 공동 소유주인 John Larsen은 "이 경험은 매우 귀중한 것이었습니다."라고 말했습니다.

2022 기술 포럼의 주요 결과는 견과류의 안전한 가공을 위한 산업 핸드북(견과류를 취급하는 모든 시설의 교육, 개발 및 운영을 위한 업계 전반의 참조 도구) 제4판이 새로 출시된 것이었습니다. 공급망에서. PTNPA 기술 위원회 회원들이 주도하는 이 최신 버전에는 식품 사기 섹션에 대한 업데이트와 식품 안전 문화 및 추적성이라는 두 가지 새로운 섹션이 추가되었습니다.

업계 핸드북: 식품 안전 문화

FDA는 스마트한 식품 안전의 새로운 시대를 위한 청사진에서 식품 안전 문화를 달성 가능한 목표와 관련된 4가지 핵심 요소 중 하나로 식별합니다. 작년 기술 포럼에서 PTNPA는 운영 및 전체 산업 전반에 걸쳐 식품 안전 문화를 구축하고 선도하기 위한 심층적인 토론, 아이디어 및 제안에 중점을 두었습니다. 올해 회원사는 식품 안전 문화 수용 및 육성에 관한 모범 사례, 새로운 우선 순위 및 결과를 공유했습니다. 입증된 성공에는 식품 안전에 대한 기대치, 사례 및 자원을 포함하는 모든 부서의 신규 직원 온보딩이 포함되었습니다. 문제를 검토하고 조직 변화를 주도하는 사내 식품 안전 태스크포스; 식품 안전 개선을 위해 조치를 취하는 직원을 위한 보상 및 표창 프로그램; 식품 안전 이니셔티브를 전략적으로 주도하고 예산을 책정하기 위한 리더십/경영 회의.

산업 핸드북의 새로운 식품 안전 문화 섹션에는 식품 안전 문화 구축의 성공을 위한 핵심 요소가 설명되어 있습니다.

또한, 산업 핸드북에는 식품 안전 문화 구축에 관한 추가 이론 및 구현을 위한 참고 자료 및 리소스 목록이 포함되어 있습니다.

산업 핸드북: 추적성

FDA의 새로운 스마트 식품 안전 시대의 또 다른 핵심 요소는 보다 안전하고, 디지털화되고, 추적 가능한 식품 시스템을 만드는 것입니다. 2022년 11월 FDA의 최종 추적성 규칙이 발표될 것을 예상하고 PTNPA, 기술위원회 및 회원사는 추적 기능에 대한 기대 증가에 대비하여 지침 초안을 해석하기 위해 부지런히 노력해 왔습니다. 2022 기술 포럼에서 PTNPA 기술 위원회 회원들은 프로세스 혁신을 위한 단계별 계획과 새로운 규정 준수를 제공하는 산업 핸드북의 두 번째 새로운 섹션인 추적 가능성을 발표했습니다.