미주리 주민들은 검은 호두를 대중화하기 위해 노력하고 있습니다

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60년 넘게 미주리주 스톡턴에서는 매년 가을마다 검은 호두나무 축제(Black Walnut Festival)라는 특이한 축제를 열어왔습니다.

퍼레이드, "Nut Run 5K" 및 검은 호두나무 여왕의 즉위식을 통해 스톡턴은 여러 면에서 이 도시를 정의하는 견과류에 경의를 표합니다.

Brian Hammons는 "우리가 말하는 세계의 검은 호두나무 수도입니다. 이곳은 세계 어느 곳보다 검은 호두나무가 더 많습니다"라고 말합니다.

Hammons는 알고 있을 것입니다. 그는 여기 Stockton에 있는 Hammons Black Walnuts의 사장입니다. 이 회사는 야구장에서 매년 2천만 파운드의 검은 호두를 수집합니다. 이는 동종 업계 최대 규모의 사업입니다.

"커뮤니티는 우리가 하는 일에서 큰 부분을 차지합니다"라고 Hammons는 말합니다. "그것은 미주리 시골의 특징이기도 합니다."

검은 호두나무(juglans nigra)는 1990년에 미주리주의 공식 주립 나무 열매가 되었습니다.

그러나 이 토종 종은 더 잘 알려진 영국 호두 품종(juglans regia)만큼 널리 알려져 있지 않습니다.

영국 호두는 발칸 반도가 원산지이며 중국 남서부까지 뻗어 있는 "구대륙" 종으로 간주됩니다. 맛이 더 부드럽고 껍질이 더 얇기 때문에 대부분의 사람들이 "호두"라고 하면 일반적으로 생각하는 호두입니다. 브라우니나 샐러드에 넣어 먹을 수 있는 종류입니다.

그러나 영국 호두는 주로 과수원에서 재배되는 반면, 캘리포니아와 같은 곳에서는 검은 호두가 이곳에서 생산됩니다. 동부검은호두나무는 미주리주와 기타 31개 주에서 야생으로 자라며, 그 견과류는 흙냄새가 나고 곰팡내가 나며 달콤쌉싸름한 독특한 맛으로 유명합니다.

검은 호두는 유럽 사촌만큼 널리 퍼지지는 않지만, 이 지역의 원주민과 초기 정착민들이 검은 호두를 인간과 동물 모두를 위한 귀중한 식량원과 약, 차와 염료로 사용해 온 오랜 역사를 가지고 있습니다.

견과류 껍질도 귀중합니다. 분쇄하면 청소 및 광택을 위한 연마제로 사용할 수 있으며 물에서 원유를 걸러내는 방법으로 사용하거나 비누, 화장품 및 세척제에 사용할 수 있습니다.

Hammons는 "검은 호두에는 다른 견과류보다 더 많은 단백질이 있습니다"라고 말합니다. "그리고 좋은 지방도 있습니다. 일반적으로 견과류가 얼마나 건강한지에 대한 놀라운 특징이 모두 있습니다. 그리고 검은 호두에는 훨씬 더 많은 기능이 있습니다. 특히 단백질 측면이 그렇습니다. 이를 블루베리, 다크 초콜릿과 같은 다른 슈퍼푸드와 혼합하면 정말 훌륭해요."

Yvette Amerman은 미주리 주 커크스빌 근처에서 검은 호두를 손으로 수확하면서 자랐습니다.

"어렸을 때 그렇습니다. 우리는 항상 일요일 저녁 식사를 하러 할머니 댁에 갔다면 마당에 있는 검은 호두를 주운 혐의를 받고 아무데나 앉아 있으면 검은 호두를 깨기 위해서요." Amerman이 말했습니다.

Amerman은 현재 미주리주 환경보호부에서 산림 관리인으로 일하고 있습니다. 그녀의 작품은 주로 동부 검은 호두나무의 매우 탐나는 견목과 관련이 있는데, 이 나무는 풍부한 색상과 강도로 인해 귀중한 천연 자원이자 목공예가들 사이에서 가장 인기가 있으며 총기 재고와 캐비닛에서 모든 것에 사용됩니다.

"이 나무는 미래에 강건하거나 플레이어가 되고 싶어한다는 것을 알고 있습니다"라고 그녀는 말합니다.

동부 검은 호두에는 독특한 방어 메커니즘이 있습니다. Juglone이라는 화학 물질을 생성하여 특정 식물이 그 근처나 주변에서 자라는 것을 방지하고 자원을 놓고 경쟁하는 것입니다. 이는 나무가 번식하고 번성할 수 있는 더 나은 기회를 제공하는 자연 방어입니다.

"호두가 땅에 떨어지면 번식하고 새로운 묘목을 시작할 가능성이 있습니다"라고 Amerman은 말합니다. "정말 경이로운 일이네요."

그렇다고 검은 호두나무가 완전히 보호된다는 뜻은 아닙니다. Thousand Cankers라는 질병으로 인해 동해안 일부 지역에서 이 종들이 멸종되고 있습니다. 성공적인 검역 덕분에 아직 미주리주에는 확산되지 않았지만 산림 관리인과 기업들은 경계심을 늦추지 않고 있습니다.

검은 호두의 경제적, 문화적 중요성에도 불구하고 Amerman은 미주리 주민들이 자신들의 토종 견과류에 대해 대부분 잊어버렸다고 말했습니다.