초완 카운티는 명절 전통을 위해 계속해서 피칸을 크래킹하고 있습니다.

노스캐롤라이나주 타이너

초완군 농가 뒤에 있는 오래된 콘크리트 블록 건물에서 피칸 크래커의 리드미컬한 소리가 마당을 가로질러 울려 퍼집니다.

카청크, 카청크, 카청크는 한 번에 하나의 너트가 껍질 끝부분에 찰칵 소리가 나는 강철 막대로 이동하면서 약 1초마다 반복됩니다.

Tim과 Glenda White와 그들의 고객을 위한 휴일의 소리입니다.

"그들은 상자, 욕조, 양동이, 가방, 화분에 담아 가져옵니다"라고 White는 말했습니다. "그것은 바나나와 같습니다. 다발로 나옵니다."

추수감사절 몇 주 전부터 크리스마스가 조금 지난 후까지, 근처와 수 마일 떨어진 곳에서 사람들이 화이트에게 크랙할 피칸을 가져옵니다. 맛있는 견과류로 만든 파이, 빵, 쿠키의 계절입니다. 날씨가 좋은 날에는 세 대의 기계를 통해 1,000파운드를 달릴 것입니다.

73세의 화이트(White) 씨는 이곳에 온 지 20년이 되었습니다. 그는 1977년에 소규모 사업을 시작한 아버지를 대신해 사업을 이어받았습니다.

그 과정은 그의 시골생활만큼이나 간단하다. 화이트는 자신이 자란 집에 살고 있습니다. 그는 손자들과 함께 근처 숲에서 야생 칠면조를 사냥하고 있습니다. 그는 마른 나무 가지를 모아서 걷는 지팡이를 만듭니다. 그의 가게에는 몇몇이 걸려 있다. 그는 한 줄로 늘어선 나무 트럭을 높은 선반으로 만들었습니다.

그는 주로 겨울철을 피칸에 바칩니다.

기계마다 소형, 중형, 대형 너트 크기가 다릅니다.

그들은 손으로 한 줌의 견과류를 움켜쥐고 고기를 골라내는 데 걸리는 시간보다 더 짧은 시간에 약 20파운드 무게의 큰 종이 봉지만큼의 가치를 만들어냅니다. 손님들은 기다리는 동안 마치 현관에 앉아 있는 것처럼 화이트와 대화를 나눈다.

그는 기름통과 몇 가지 도구를 편리하게 보관하고 있지만 기계는 거의 40년 동안 거의 유지 관리 없이 작동해 왔습니다.

그는 크래킹에 대해 파운드당 30센트를 청구합니다. 고객은 너트에서 껍질 조각만 분리하면 됩니다.

Elizabeth City의 Michael Powell은 "그럴 만한 가치가 충분히 있습니다."라고 말했습니다. "이렇게 하면 모든 종류의 시간이 절약됩니다."

Lou Ann Winslow는 거의 20년 동안 Belvidere 인근에서 이곳으로 왔습니다. 그녀는 가족 전통인 피칸을 곁들인 파이, 빵, 특제 사과 케이크를 굽습니다.

피칸 소비는 약 8년 전 중국인들이 피칸을 대량으로 맛보게 된 이후로 증가했다고 NC 주립대학의 과일과 견과류 나무 전문가인 마이클 파커 교수는 말했습니다. 중국인들은 맛과 영양가치를 좋아한다고 그는 말했다.

"피칸은 우수한 견과류입니다"라고 그는 말했습니다. "건강한 견과류입니다."

노스캐롤라이나는 조지아, 뉴멕시코, 텍사스와 함께 피칸 생산 상위 10개 주에 속합니다. 아이오와 주립대학교 농업 마케팅 자원 센터에 따르면 2014년 미국의 피칸 수확량은 총 2억 6,420만 파운드로 5억 1,700만 달러에 달했는데, 이는 2013년에 비해 12% 증가한 수치입니다.

노스캐롤라이나 작물의 대부분은 피칸 나무가 있는 개인 농장에서 생산됩니다.

Pamlico Pecans의 소유자인 Gary Burbage는 "거의 모든 오래된 농장에는 두세 그루의 피칸 나무가 있습니다"라고 말했습니다. "이백년 동안 그랬어요."

노스캐롤라이나 동부에서 옛날부터 가장 좋아하는 피칸은 스튜어트 피칸이지만, 질병에 강하고 풍미가 풍부한 수십 가지의 새로운 품종이 있습니다.

피칸의 매력 중 일부는 전통으로 거슬러 올라간다고 Burbage는 말했습니다.

“피칸이 없으면 추수감사절이나 크리스마스가 아닙니다.”라고 그는 말했습니다.

White와 그의 아내는 Tyner 집에서 멀지 않은 곳에 작은 식료품점과 차고를 운영하다가 몇 년 전 은퇴했습니다. 그는 일찍 일어나 가게로 나가서 기계를 켜고 빵을 굽기 시작합니다.

그는 "계속해서 하고 싶다"고 말했다. "멈추기 싫어요. 그런 분들을 위한 서비스죠."

제프 햄튼, 252-338-0159, [email protected]

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