에어프라이어 사용법

이 인기 있는 조리대 기기를 사용하여 요리 시간을 절반으로 줄이는 방법은 다음과 같습니다.

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음식과 와인 / 러셀 킬고어

요즘 에어프라이어는 요리사의 무기고에서 가장 편리한 도구 중 하나로 입증되었지만 그 기능과 이를 가장 잘 사용하는 방법을 아는 것이 최우선입니다. 하지만 어떻게 음식을 그렇게 빨리, 그리고 바삭하게 조리할 수 있을까요? 가장 간단한 용어로 대류에 의해 가열됩니다. 이러한 유형의 난방은 강력한 팬에 의해 순환되는 뜨거운 공기로 분류됩니다. 기존 오븐이 가스 버너나 코일을 사용하여 오븐 공간을 가열하는 데 충분한 에너지를 생산하는 반면, 대류 오븐은 발열체를 사용하여 더 적은 양의 열을 생성하고 강력한 팬을 사용하여 오븐 주위로 열을 순환시킵니다.

에어프라이어는 열을 발생시키기 위해 이 방법을 사용하지만, 가장 큰 차이점은 에어프라이어에는 일반적으로 뜨거운 공기가 음식의 모든 표면, 심지어 밑면에도 도달할 수 있도록 하는 바구니나 천공 트레이가 있다는 것입니다.

에어프라이어는 기름진 간식만을 위한 것이 아닙니다. 연어, 미트볼, 심지어 추수감사절 칠면조 가슴살과 같은 요리를 짧은 시간 안에 빠르게 만들 수 있습니다. 또한 전통적인 로스팅의 시간이나 기름 없이 깊게 구운 야채를 얻는 데 매우 편리합니다. 지난 10년 동안 슈퍼스타 사이드 야채였던 브뤼셀 콩나물은 공기에 튀길 때 믿을 수 없을 정도로 바삭바삭해집니다.

에어프라이어의 포장을 처음 풀 때 탈착식 바구니와 물받이를 포함하여 모든 부품을 꺼내 철저히 세척하고 건조시키는 것이 좋습니다. 에어프라이어는 뜨거운 공기 환기 방식으로 조리되므로 벽이 손상되거나 기기가 과열되는 것을 방지하려면 에어프라이어를 벽에서 최소 6인치 떨어진 곳에 두세요. 일부 제조업체에서는 처음 사용하기 전에 약 10분 동안 기계를 작동하여 생산 중에 기계 부품에 용해되거나 갇히거나 흡수된 가스를 방출할 것을 권장합니다.

에어프라이어의 가장 좋은 점 중 하나는 예열 시간이 필요 없다는 점입니다. 기존 오븐과 달리 음식을 넣고 바로 꺼낼 수 있습니다. 조리시간을 단축시켜주는 매우 편리한 기능입니다. 일부 레시피에서는 에어프라이어가 필요한 정확한 온도에 도달할 수 있도록 예열을 권장하지만, 냉동 식품, 남은 음식 재가열, 야채 구이 등 정확한 온도가 필요하지 않은 대부분의 요리에는 예열이 필요하지 않습니다.

에어프라이어의 가장 큰 장점은 일반 튀김이나 로스팅에 비해 기름을 훨씬 적게 사용한다는 것입니다. 그러나 바삭한 질감을 얻으려면 일반적으로 소량의 기름이 필요합니다. 레스토랑 수준의 감자튀김과 황금빛 갈색 프라이드 치킨을 만들려면 이슬비나 기름을 빠르게 뿌리는 것만으로도 충분합니다. 반면 피자나 재가열할 수 있는 남은 음식과 같은 다른 음식에는 기름이 필요하지 않습니다.

일부에서는 에어프라이어 내부 서랍이나 선반에 뿌리면 아프지 않지만 불필요하다고 주장하기도 합니다. 에어프라이어 내부는 자체적으로 바삭한 튀김이 가능하도록 특별히 고안된 논스틱 표면으로 코팅되어 있습니다. 물론 튀김의 질감을 강화하기 위해 언제든지 스프레이를 추가할 수 있지만 코코넛 새우는 스프레이가 없어도 여전히 바삭바삭합니다.

주의해야 할 한 가지는 바구니를 가득 채우는 것입니다. 에어프라이어는 음식 표면 전체에 뜨거운 공기를 순환시킵니다. 약간 더 많은 작업이 필요하지만 때로는 바삭바삭한 생선 타코 조각이 한 번에 맞지 않는 경우 일괄적으로 작업하는 것이 가장 좋습니다.

The Rebellious RD의 등록 영양사인 Amy Margulies는 "음식이 유혹적이긴 하지만 대부분 바닥에서 위로 요리되기 때문에 음식을 거기에 쌓을 수는 없습니다"라고 혼잡에 대해 경고합니다. 그녀는 나머지 음식이 요리되는 동안 음식을 바삭하고 뜨겁게 유지하기 위해 따뜻한 서랍이나 따뜻한 오븐에 배치를 넣을 것을 제안합니다.

음식과 와인 / 러셀 킬고어

에어프라이어는 일반 오븐과 다르게 작동하므로 온도와 조리 시간을 올바르게 맞추려면 연습이 필요합니다. 대부분의 음식은 에어프라이어에서 훨씬 빨리 익고 더 빨리 갈색이 됩니다. 따라서 짧은 시간으로 시작하고 필요한 경우 더 추가하는 것이 가장 좋습니다. 이미 조리된 음식은 일반적으로 날음식, 특히 고기보다 빨리 익습니다. 냉동되어 있더라도 미리 조리된 음식은 일반적으로 꽤 빨리 요리됩니다.