솜사탕과 그 전임자의 고대 글로벌 역사

오늘날 우리가 알고 있는 솜사탕은 20세기가 되어서야 등장했지만, 솜사탕에는 식감의 즐거움과 보편적인 인간의 달콤한 취향을 전 세계적으로 표현하는 고대의 솜사탕이 많이 있습니다. 이 간식의 초기 형태는 고급 과자를 살 여유가 있는 매우 부유한 사람들만이 접근할 수 있었지만, 엘리트들은 종종 건강을 해칠 정도로 탐닉했습니다. 충치는 한때 오직 왕족의 고난으로 여겨졌기 때문에 폭식에 대한 신의 처벌로 간주되었습니다. 충치는 영국의 엘리자베스 1세 여왕과 프랑스의 루이 14세에게 특히 문제가 되었습니다. 엘리자베스 여왕의 썩은 치아는 완전히 검은색이었고, 루이 14세는 부패한 치아를 모두 발치하라는 권고를 받았습니다. 비만, 당뇨병, 치아 문제로 고통받는 왕족들은 이 사실을 몰랐을 것이지만, Rutgers University는 단 것을 좋아하는 것이 코카인 중독과 다르지 않다고 주장합니다. 아마도 이것이 솜사탕의 인기 상승을 담당하는 수많은 치과의사가 있는 이유일 것입니다. 구강 위생을 고취하기 위해서가 아니라면 아마도 더 많은 사업을 촉진하기 위해서일 것입니다.

과거 왕족에게 큰 피해를 입힌 것 외에도 오늘날의 달콤하고 끈적끈적한 박람회장 스낵은 착취적인 세계 설탕 무역의 소란스러운 진행에 뿌리를 둔 설탕의 오랜 역사와 평행을 이루는 배경 이야기를 가지고 있습니다. 파스텔톤 핑크와 블루의 솜털 같은 색상이 지난 100년 동안 주류로 자리잡았을지 모르지만, 솜사탕은 기록된 역사보다 더 오랫동안 존재해 왔습니다. 단지 몇 가지 다른 이름이 있을 뿐입니다.

용수염은 한나라 시대부터 유래된 중국 과자입니다. 황제가 용으로 알려졌기 때문에 제국 통치의 상징이었던 용의 이름을 따서 명명된 것이 아니라면, 한 유명한 전설에 따르면 이 사탕은 황제가 처음으로 그것을 시도했을 때 얼굴에 붙은 설탕 조각에서 이름이 붙여졌다고 합니다. 용의 수염을 닮은 디저트.

기본 재료는 간단하지만 이 고대 솜사탕은 성공적으로 만들기 위한 매우 복잡한 노력이며 중요한 역사적 공예품으로 남아 있습니다. 그것을 만드는 과정에서는 먼저 설탕을 끓인 다음 젤 형태로 식혀야 합니다. 다음으로 젤을 고리 모양으로 늘린 다음 수천 개의 가늘고 촘촘한 털로 분리될 때까지 여러 번 접습니다. Dragon Beard의 비단 구조를 만드는 이 고대 방법은 현대 솜사탕 기계가 사용하는 것과 동일한 기술의 원시적 버전으로, 원심력보다는 단순히 반복적인 수작업에 의존합니다.

Dragon's Beard의 차별점은 부드러운 실 안에 충전재가 들어 있다는 점입니다. 땅콩, 참깨, 잘게 썬 코코넛 또는 이 세 가지를 조합한 재료가 인기 있는 선택입니다. 한때 중국 제국의 가장 높은 계층에서만 먹을 수 있었던 이 별미는 이제 흔한 길거리 음식이 되었습니다. Dragon's Beard는 또한 맛과 모양이 거의 동일한 꿀타래(한국 궁중 케이크)로 알려진 한국 변종에 직접적으로 영감을 주었습니다.

7세기에는 이란, 인도, 파키스탄, 인도네시아, 중국의 용병들이 태국 왕국에 침입했습니다. 태국에 있는 이들 국가의 요리 및 문화 유산의 초석은 로티 사이 마이(roti sai mai)입니다. 이는 방문 국가에서 대중화한 방법과 재료를 통합한 이슬람 영향을 받은 바삭바삭하고 원시적인 솜사탕 디저트입니다. 이 디저트는 태국의 고대 수도 아유타야에서 처음 등장했으며, 그곳의 무슬림 상인들이 거리에서 판매했다고 합니다. 로티 사이 마이(Roti sai mai)는 녹색의 살짝 소금에 절인 크레이프 모양의 로티에 솜사탕을 감싼 것입니다. 그 결과 다양한 맛이 조화롭게 섞인 태국식 솜사탕 부리토가 달콤함과 풍미를 더해 최고의 맛을 선사합니다.

전통적으로 녹색 로티는 판단 잎에서 색을 띠는데, 이 잎은 풍미 프로필에 코코넛과 바닐라 향을 더해줍니다. 솜사탕은 밀가루, 설탕, 물, 기름을 혼합하여 끓인 다음 늘려서 만드는 이전 제품과 동일한 방식으로 만들어집니다. 치실을 한 가닥으로 당기려면 상당한 힘이 필요합니다. 오늘날 로티 사이 마이는 편리한 휴대용 간식으로 인기 있는 길거리 음식입니다.