Pummarola Pizzeria Napoletana가 포트로더데일에 오픈했습니다.

이탈리아 남부의 나폴리 방언으로 "pummarola"는 토마토를 의미합니다. 60년대 후반과 70년대 초반 나폴리를 주행하며 유명했던 로사 도나 룸모(Rosa Donna Rummo)의 빨간 스포츠카에 붙은 별명이 바로 그것이다.

이제 남부 플로리다에서 그녀의 손자 7명 중 4명은 1968년 그녀가 이탈리아에서 설립한 트라토리아의 이름을 따서 부티크 브랜드의 식당 이름을 Pummarola Pizzeria Napoletana로 명명하여 여주인에게 경의를 표했습니다. 포트 로더데일 예술 거리의 도개교 기슭에 있는 브로워드 공연 예술 센터 뒤에 문을 열었습니다.

"많은 고객들이 이곳에 문을 열어달라고 요청했습니다." 그녀의 손자 중 한 명인 피자이올로 공인이자 새 매장의 피자 마스터인 Loris Mele의 말입니다. “이제 들어오면 ‘고마워요, 정말 고마워요’라고 하더군요. 이곳 사람들에게는 좋은 나폴리탄 피자가 필요하기 때문에 우리도 아주 좋은 배달을 시작한 이유입니다."

다른 남부 플로리다 지역은 보카 레이턴(Boca Raton), 마이애미 비치(Miami Beach), 미드타운 마이애미(Midtown Miami), 켄달(Kendall) 및 코럴 게이블스(Coral Gables)에 있습니다. 스페인에는 이비자와 바르셀로나 두 곳이 있습니다. 각각의 벽에는 절반으로 잘라낸 Fiat 500이 있는데, 이는 그들의 논나에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다.

공동 소유주인 데이비스 멜레(Davis Mele)는 이렇게 말합니다. "일요일 나폴리에서는 나폴리 가족의 전통이 요리를 하는 것입니다. 그래서 가족, 이웃, 심지어 지나가는 사람들을 위해 요리를 합니다. 그녀는 창문을 열어둔 채 요리를 하고 있었는데 냄새가 났습니다. 관광객들의 눈길을 끄는 토마토가 피아트 500을 몰곤 했는데요... 그래서 사람들이 다 지나가면서 '맙소사, 이게 무슨 맛있는 냄새야?'라고 하더라고요. 그리고 그들은 그녀의 창문 앞에 주차된 차를 보고 '이 차는 토마토처럼 보인다'고 말합니다. 다들 그렇게 말할 겁니다.

"그리고 그녀는 '아시잖아요, 모두가 그렇게 말하고 있어요. 나는 장소를 열고 그것을 Pummarola라고 부를 것입니다.'"라고 말했습니다.

Mele 형제는 지난 3월 라스베이거스에서 열린 2023 국제 피자 엑스포 및 컨퍼런스에서 열린 피자 만들기 대회에서 피자 나폴레타나 부문에서 우승한 셰프 Pasquale Mormile을 영입했습니다.

Davis Mele는 "이 대회는 세계에서 가장 유명한 대회입니다."라고 말합니다. "우리는 그가 대회를 시작하기 전에 만났습니다. 우리는 그 전에 거래를 성사시켰고, 그 후 그가 승리했습니다."

Davis Mele은 그와 그의 형제들이 Mormile이 Pummarola에 즉시 적합할 것이라는 것을 알았다고 말했습니다.

"우리는 그가 매우 겸손하다는 것을 알았고, 이는 우리에게 가장 중요한 것 중 하나입니다."라고 그는 말합니다. "Pummarola의 비결은 제품이 좋아야 한다는 것입니다. 대부분의 제품은 이탈리아에서 수입됩니다. 그러나 실제로는 열심히 일하고 겸손해지는 것이 중요합니다."

프랑스와 이탈리아 혈통을 지닌 모르밀은 나폴리 피자의 '일 소브라노'(왕)로 즉위했던 순간을 회상합니다.

"직설적으로 말씀드리죠. 마치 Rocky처럼 느껴졌습니다. 무슨 말인지 아시겠습니까? 저는 정말 약자였습니다. 정말 행복했습니다."라고 그는 말합니다. "이 대회에 참석하기 위해 전 세계에서 사람들이 왔습니다. 처음으로 참석하게 된 것은 정말 영광이었습니다."

취업 비자를 취득하는 과정에 있는 Mormile은 Pummarola와 함께 "집에 온 것 같은" 느낌을 받으며 이동 오븐 케이터링과 피자 만들기 수업을 가르치는 것을 기대하고 있습니다.

"우리는 비즈니스에 대해 이야기했고 이에 대해 같은 견해를 가지고 있습니다. 우리는 좋은 제품을 만들고 싶었고… 전통적인 방법을 고수하고 싶습니다."라고 Mormile은 덧붙입니다. "그것은 우리에게 정말 중요합니다. 에너지와 긍정성은 일을 재미있게 만듭니다."

Fiat 외에도 Pummarola의 또 다른 초점은 카운터 바로 뒤와 주방 앞에 배치된 피자 오븐입니다. 같은 가문의 3대에 걸쳐 제작된 스테파노 페라라 오븐입니다.

"이것은 1분 안에 피자를 요리합니다. 나폴리 피자에서는 이것이 정말 중요합니다"라고 Loris Mele는 말합니다. "우리는 이 새로운 장소에서 나무와 가스를 사용합니다. 이전에 사용했던 곳은 나무만 사용했습니다. 이제 우리는 가스와 나무를 사용하여 새로운 것을 만들어 매번 피자가 동일한 품질을 유지하도록 합니다."

Mormile은 "이런 종류의 오븐은 같은 스타일로 500년 정도 사용되었습니다."라고 덧붙였습니다.

Pummarola의 그 오븐과 거의 모든 것, 그리고 거의 모든 것이 이탈리아 수입품입니다.